mercoledì 28 aprile 2010

CREMA CATALANA



Su richiesta del maritino oggi ho preparato la crema catalana. Avevamo un amico a cena e così ho preparato 3 coppette. Devo dire che è venuta davvero buona, il mio problema era caramellare lo zucchero. Non ho il caramellatore e quindi volevo fare il tutto usando il grill del forno, cercando su vari siti ho visto che si può fare immergendo le coppette in un recipiente di acqua e ghiaccio... Ero pronta a procedere quando mio marito mi dice di avere una piccola fiamma ossidrica... beh, tanto vale provare...Lo zucchero si è caramellato benissimo e ha fatto proprio la crosticina come doveva... La dose dovrebbe essere per 4 ma secondo me è perfetta per 3....

INGREDIENTI:

- 4 tuorli d'uovo
- 100gr di zucchero
- 25gr di amido di mais
- 500 ml latte
- un pezzetto di stecca di vaniglia
- una stecca di cannella (o cannella in polvere)
- la scorza di un limone
- zucchero di canna

Mettere sul fuoco il latte con la buccia del limone, la stecca di cannella e la vaniglia.
Quando arriva quasi a ebollizione spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
In una terrina montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere l'amido.
Unire i tuorli al latte, mettere sul fuoco e mescolare fino a quando la crema, da bianca che era, diventa gialla e densa.
Lasciar raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto (togliere le stecche di vaniglia e cannella).
Versare la crema in coppette e lasciare in frigo qualche ora.
Per guarnire spolverare le coppette con lo zucchero di canna e a questo punto caramellare lo zucchero o con il caramellatore o con il grill del forno.

domenica 25 aprile 2010

TORTA NOCI E CIOCCOLATO


Ieri sera sono stata a cena da degli amici che hanno due bimbe piccole... Ho voluto preparare una torta semplice che potesse piacere anche a dei bambini e allora cosa c'è di meglio di una buona torta al cioccolato? Dal momento che c'erano le piccole l'ho volutamente decorata con questi deliziosi orsetti e devo dire che ha avuto un notevole successo!!!

INGREDIENTI:

- 100g di cioccolato fondente
- 100g di burro
- 150g di noci già sgusciate
- 150g di zucchero
- 3 uova
- 100g di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- zucchero a velo
- decorazioni di zucchero

Far sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente con il burro.
Tritare non troppo finemente 150g di noci già sgusciate e unirle alla cioccolata mescolando il composto.
In un'altra ciotola sbattere lo zucchero con i 3 tuorli d'uovo fino a rendere il composto spumoso.
Montare a neve i 3 albumi con un pizzico di sale.
Unire gli albumi ai tuorli continuando a mescolare.
Incorporare al composto la farina e il lievito continuando a mescolare.
Aggiungere la crema al cioccolato lasciata raffreddare e versare il composto in una tortiera rivestita di carta forno.
Infornare per 30 minuti a 180 gradi.
A questo punto si può finire il dolce semplicemente con una spolverata di zucchero a velo oppure decorarlo. Io ho fatto una glassa con un pò di zucchero a velo e acqua e l'ho usata per le nuvole. Ho poi aggiunto una goccia di colorante alimentare verde e ho fatto la base per gli orsetti (una specie di prato). Con una matita trasparente per dolci ho disegnato il controno delle nuvole e la linea che collega l'orsetto all'ape. Per finire ho decorato perline alimnetari argento (sono perline di zucchero).

lunedì 19 aprile 2010

CT CALL

Ciao a tutti! Come molti sanno faccio parte del CT di Amanda e del suo Circle of Life Scraps, ora Amanda ha una nuova CT call che vi pubblico qui. Se siete interessate mandatele una mail, è divertente fare parte del suo CT!

domenica 18 aprile 2010

TORTANO (PASQUALE)



Come avevo anticipato sono un pò indietro nel postare le ricette... Per il giorno di Pasqua assieme a mia suocera abbiamo preparato un piatto tipico della cucina napoletana, il tortano pasquale. Ad essere sincera non mi preoccupo di postarvelo in ritardo perchè secondo me è talmente buono che è un peccato prepararlo solo a Pasqua! Certo se mi legge qualche napoletano probabilmente non sarà d'accordo con me perchè va contro la tradizione... Ad ogni modo per l'impasto abbiamo usato la macchina del pane ma se lo faccio a casa lo faccio "a mano" (anche perchè la MDP non ce l'ho...). Ci possono essere molte varianti e per il ripieno ci si può davvero sbizzarrire! Se lo si vuole fare senza macchina del ane suggerisco di prendere la ricetta della pasta della torta danubio che trovate nella sessione antipasti.

INGREDIENTI:

- 300ml di latte
- 70g di burro
- 12g di sale
- 40g di zucchero
- 700gr di farina
- una bustina di lievito di birra Mastrofornaio
- 400 gr. di formaggi misti (provolone, emmenthal, fontina, pecorino ecc.)
- 400 gr. di salame tipo napoli (o altro affettato)
- un uovo
- sale e pepe

Preparare la pasta seguendo le indicazioni della macchina del pane, oltre all'ordine degli ingredienti non c'è da seguire nulla perchè fa tutto la macchina....
Quando la pasta sarà pronta stenderla allo spessore di un centimetro.
Disporre su tutta la superficie, uniformemente, il ripieno, e arrotolate con delicatezza la pasta, il più strettamente possibile.
Foderare con carta forno una tortiera e disporvi il rotolo di pasta a ciambella, unendo bene le estremità e metterlo a crescere in luogo tiepido coprendolo con un panno.
Quando il tortano sarà lievitato spennellarlo con l'uovo sbattuto e infornarlo a forno già riscaldato a 170°-180° per circa 45 minuti di cottura complessiva.

sabato 17 aprile 2010

Play with colours

Con il kit di Amanda Key to my Imagination ho fatto un'altra paginetta:



Per voi la QP:



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domenica 11 aprile 2010

RISOTTO CON GLI ASPARAGI


Ok si è capito che in questo periodo sto usando molto gli asparagi per cucinare, d'altra parte sono proprio di "stagione" e quindi perchè non fare un bel risottino? Di nuovo io ho usato asparagi selvatici, la dose stavolta è per 2 persone...

INGREDIENTI:

- 200gr di riso
- un mazzetto di asparagi
- brodo vegetale
- una cipolla
- olio
- sale
- prezzemolo

Preparare un pentolino di brodo usando un dado vegetale.
Scaldare l'olio in una pentola antiaderente e far soffriggere la cipolla tritata.
Lavare gli asparagi e tagliarli a pezzettini piccoli.
Aggiungere gli asparagi al soffritto di cipolla e lasciar cuocere qualche minuto.
Aggiungere il riso, tostare per un paio di minuti e poi far cuocere aggiungendo gradatamente il brodo.
Cuocere mescolando per circa 20 minuti, regolare di sale e prima di servire aggiungere del prezzemolo tritato.

mercoledì 7 aprile 2010

Walking in a dream

Oggi ho creato un LO con il nuovissimo kit di Amanda di Circle of Life Scrap. Il kit si chiama Key to my imagination
Lo so che sono un pò ripetitiva perchè uso sempre foto del mio matrimonio ma portate pazienza!!!

TORTA SALATA ASPARAGI E UOVA


A Pasqua sono stata a Todi, in Umbria, precisamente a Torre Focolino. E' stato un week-end molto rilassante e oltre ad avere preso un pò di sole ho anche raccolto un pò di asparagi selvatici che ho usato, con mia suocera, per fare questa torta. E' facilissima da fare e molto gustosa!

INGREDIENTI:

- un rotolo di pasta sfoglia pronta
- 4 uova
- un mazzetto di asparagi
- formaggio grana o pecorino
- sale

Pulire e tagliare a tocchetti gli asparagi.
Scaldare un pò d'olio in una padella e cuocere per qualche minuto gli asparagi.
Sbattere le uova in una terrina, aggiungere un pò di grana grattuggiato, un pizzico di sale e gli asparagi.
Srotolare la pasta sfoglia in una teglia, aggiungere il ripieno di uova e cuocere per 25-30 minuti a 180°.

lunedì 5 aprile 2010

SPEZZATINO CON PATATE


Premetto che sono un pò in ritardo con il postare le ricette... ne ho una marea qui che mi aspettano ma il tempo è sempre poco... Oggi comunque vi do la ricetta di un piatto che va bene in ogni occasione: lo spezzatino!!! Importantissima la qualità della carne, io ho preso metà carne di maiale e metà carne di vitello... Dosi per 4 persone.

INGREDIENTI:

- 250gr di spezzatino di vitello
- 250gr di spezzatino di maiale
- olio di oliva
- uno spicchio di aglio
- salvia
- rosmarino
- vino bianco
- sale
- 4 patate grandi

Bollire le patate, provare con una forchetta, devono essere cotte ma non si devono sfaldare.
Far rosolare in una padella lo spicchio di aglio con l'olio, quando l'aglio inizia ad imbrunire toglierlo.
Aggiungere la carne e farla rosolare qualche minuto.
Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e saltarle in padella con olio, salvia e sale.
Quando la carne è ben rosolata aggiungere un bicchiere di vino bianco e lasciar cuocere lentamente a fiamma bassa per 20 minuti circa.

giovedì 1 aprile 2010

Sfondo desktop Aprile

Oggi è il primo aprile e non potevo non postarvi il nuovo sfondo desktop! La ballerina di questo mese è Mara Galeazzi, il kit che ho usato è di Malacima e anche questo mese ho vinto la sfida di Scrappamondo e ne sono stra-felice!!!


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